required - обов'язково для вибіру значення.
<select required>
<option>...</option>
</select>
option - тег option.
required атрибут тегу <select> який вказує що даний елемент форми є обов'язковим для вибору перед відправкою форми.
<form action="/ajax.php">Стать: <select required name="stat">
<option value="">--виберіть стать--</option>
<option value="guy">хлопець</option>
<option value="girl">дівчина</option>
</select>
<input type="submit"></form>